>>上面是我們買回的菌種 用保冷袋帶回來的喔 !一共有3包約980日元 要冷藏保存!
因為7/17-7/20我家很臨時的決定要去有馬跟大阪玩個4天!>之後再補PO文
而這次最大的收穫就是買到了[スピ海ヨーグルト]的菌種
>>下面是日本的官網!
http://www.shop-fujicco.com/contents/shop/00000000/campaign/lp011kaspi_y/?sibullaid=32444260&utm_source=YahooSS&utm_medium=cpc&utm_term=%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88&utm_campaign=%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%83%94%E6%B5%B7%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88
>>還有字典上也有說明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%83%94%E6%B5%B7%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88
那這個優格 到底是啥東西阿???
這是1986年日本京都大學的家森教授
去裏海地區發現當地的人都很長壽
然後從當地帶回日本推廣的優格菌種
因為常溫20-30度就可以發酵
菌種進入腸胃中也容易吸收加上發酵方法很方便
在日本的知名度還蠻高的 我也從大學一年級陸續養到大學畢業
(途中 沒養好菌種死掉 就再跟朋友要來養 笑)
其實這個優格我還在日本念大學時2000年那一年我就開始養了
所以我老媽2000年就做過了
可是因為常溫20-30才可以發酵 到冬天就會很容易放棄 不做了!
尤其我在日本時 一個人住!這個優格又要一周內重新養一次! 每次都吃不完 就沒繼續吃了!
之後05年我回台灣時 也有帶菌種回來給我老媽養 他也吃了一陣子!
結果 因為可能是 消毒的不完全 優格偏黃 就沒有養下去了!
我05年那次 回台灣時有買過像這次買到的粉狀菌種 (我在池袋東武百貨買到的)
我老媽養了快一年!(我媽超有毅力)
不小心菌種又沒養好 所以老媽一直想要再養來吃!
這次我們最後一天住的飯店樓下是大阪難波的高島屋 我有買到
加上HARU超級愛吃 我打算分朋友們!
所以來說明一下做法吧!!!
我老媽拿回來的粉末 加入牛奶攪拌發酵24小時就當做菌母 讓我們繼續發酵下來的!
>>照片裡的一盒 是做好的優格 要準備可以用熱水燙的容器
(如果要用保鮮盒也可以不過建議找PP材質的不要太大個 家裡成員最好是一次可以吃完的大小)
我家剛好有玻璃的布丁罐 我們都拿再做優格
>>做好的優格 !!
>>然後把要裝優格的罐子或容器用熱水燙過 要挖的湯匙也要喔!!!!
>>燙好後 一定要擦乾!!!
>>黏稠度很強 這是正常的! 這是這個優格的特性喔!!!
>>然後準備 全脂 牛奶 比例約3/2牛奶 3/1優格 (網頁是寫10/1不過我們怕失敗 都加比較多)
>>加入 約容器的3/1的優格 不要加太滿 然後不要 攪拌(重點)
>>剛剛我老媽做好的一盒 我剛好分到3小瓶裡!! 剩下的一點 我吃掉啦 哈
>>然後 要蓋上 面紙(所以不要加太滿) 放在常溫下發酵8-12小時
(蓋面紙可以透氣又防止灰塵進入)
>>然後 做好的優格會 整罐都凝固
(台灣的天氣 夏天約8小時 冬天可以放久一點)
然後如果發酵完後 表面還有一點水水的就再放一到兩小時 會凝固的喔!
然後 我通常一次作個3-4罐 一周內 吃到最後一罐時 再繼續做下去
(一週內一定要做新的去延續不然菌種容易死掉)
很像在養寵物 要一直照顧 所以很容易讓人家放棄
不過這個優格酸味不重 真的很好入口 有機會的話可以試試養養看喔!!!
優格的顏色一定都是像牛奶一樣白白的 然後聞起來無味
如果看起來偏黃 味道也有酸味 就是菌種不乾淨
(所以容器一定要消毒) 那就不要了 再要新的菌種重新養喔!!!
PS 那個教授最推薦給日本老人家的吃法
>>優格加上黃豆粉(炒過的)再加上蜂蜜
他說這是最營養的吃法
然後我個人喜歡加藍莓醬
或
切新鮮的葡萄柚加上蜂蜜吃 超好吃
不過這個優格因為很好吸收
不建議吃飯後當甜點吃 會肥的很快
我都給HARU早上吃一點喔!!! 給HARU吃自家發酵的優格 很安心 又便宜喔!!!
